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製茶流程
PROCESS
帶你一步一步了解製茶的過程
經由至峰茶葉嚴格篩選出的高品質茶葉
步驟一
採茶菁
採摘茶菁時，主要以嫩葉和嫩芽為主，而採摘的標準則是根據葉片的老嫩程度而定，通常是採摘一心兩葉至三葉。茶菁的完整度對於製造高品質的茶葉非常重要，因此在採摘過程中必須避免損傷葉片，否則會降低茶葉的品質。
步驟二
日光萎凋
採摘下來的茶菁會被攤開在陽光下曬乾，透過陽光的熱能讓茶葉中的水分蒸發，使葉片的水分含量降低，這樣在進行室內萎凋時，茶葉就可以進行發酵作用了。
步驟三
室內萎凋及浪菁
將日光萎凋後之茶菁靜置於室內，為除去茶中苦澀及菁味，引出茶葉特有的香氣與滋味，“委凋”與"浪菁"步驟交互進行，待發酵至適當程度即可停止。
步驟四
殺菁
為確保揉捻動作能夠順利進行，以高溫破壞酵素的活性，抑制茶葉發酵，讓茶葉水分含量減少而使葉質柔軟。
步驟五
揉捻
使茶葉轉動相互摩擦，讓茶葉的汁液流出附著在芽葉的表面，以利於沖泡時釋出更加的風味。
步驟六
團揉
茶葉成形的重要步驟，在揉捻初乾後進行布球揉捻。
步驟八
乾燥
利用溫度使茶葉中水份含量降低至4%以下，以利於包裝儲存。同時乾燥也有助於去除菁味、澀味，及改善茶葉香氣和滋味。
步驟九之一
風鼓
利用機器將茶葉上的灰塵及粉塵吹出。
步驟十
真空包裝
包裝後真空壓縮，保持茶葉的新鮮度，延長延長存放時間。
步驟七
解塊
揉捻後的茶葉會結塊，因此需要經過攪拌機攪散團塊，使茶葉顆粒均勻，形狀緊結美觀，發散一部分的水氣與熱氣，讓茶葉不變紅。
撿枝色選機
挑除黃葉及雜質，使其維持最最佳品質。
步驟九之二
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